Herbsleben, mit einer Einwohnerzahl von 3109, ist eine Gemeinde im Unstrut-Hainich-Kreis in Thüringen.Die Gemeinde liegt an der Unstrut. Zur erfüllenden Gemeinde Herbsleben gehört die Gemeinde Großvargula.
Die Gemeinde liegt im Regenschatten des Thüringer Waldes und des Harzes. Deshalb ist die Niederschlagsmenge von nur ca. 480 mm pro Jahr im langjährigen Durchschnitt sehr gering. Die Jahresdurchschnittstemperatur beträgt 8,7°C.
