Es gibt heutzutagte viele verschiedene Arten von Brätern. Nicht nur verschiedene Formen sondern auch Materialien & Einsatzmöglichkeiten. Du findest sie in fast jeder Küche, doch was macht man mit Brätern eigentlich ?
Viele kennen Bräter nur in Verbindung mit Gänse oder Entenbraten, dennoch gibt es zahlreiche andere Einsatzmöglichkeiten:
Zubereitung von Fisch und Fleisch
Gemüse
Bratengericht
Suppen und Eintöpfe
Schmorgerichte
Nachdem man sich für ein Gericht entschieden hat, muss man nur noch überlegen welche Bräterform die Richtige für einen ist. Es gibt unter anderem länglich-ovale Bräter, rechteckige Bräter und runde Bräter.Je nach Verwendungszweck eignen sich einige Modelle mehr oder weniger gut für bestimmte Gerichte. Grundsätzlich sollte immer auf eine hohe Qualität und eine einwandfreie Verarbeitung geachtet werden. Vor allem die seitlichen Griffe sollten fest verankert sein und je nach Modell sollte der Bräter mit einem passenden Deckel ausgestattet sein. Dann ist es wichtig, die Maße ausfindig zu machen, denn auch diesbezüglich unterscheiden sich die Bräter teils enorm.
Die ideale Pfanne ist schwer genug, um sich nicht zu verziehen, aber nicht so schwer, dass sie fallen gelassen werden kann, wenn sie voll und heiß ist. Hier sind einige Dinge zu beachten.
Metallpfannen (Edelstahl oder eloxiertes Aluminium) sind in Bezug auf das Gewicht großartig.
Sie suchen eine Pfanne, die fest und stark genug ist, um der Hitze des Ofens und des Kochfelds standzuhalten.
Wenn die Pfanne zu schwer ist, besteht beim Übergang vom Ofen zur Theke eher die Gefahr einer unangenehmen Ausbreitung.
Die Tiefe kann die Röstzeit beeinflussen. Eine zu tiefe Pfanne verhindert, dass die heiße Luft des Ofens unter dem Fleisch zirkuliert. Eine zu flache Pfanne kann dazu führen, dass diese kostbaren Säfte herausschwappen.
Genau diese Bräter stellt Le Creuset Bräter her. Die kannst du im online Shop oder auch in verschiedenen Fachgeschäften erwerben.
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