Eicklingen ist eine aus mehreren teilweise schon sehr alten Dörfern bestehende Gemeinde im Landkreis Celle in Niedersachsen. Sie hat etwa 5300 Einwohner, liegt südöstlich der Kreisstadt und gehört zur Samtgemeinde Flotwedel. Der Name der Gemeinde ist höchstwahrscheinlich von dem hier häufiger anzutreffenden Laubbaum Eiche geprägt.
In dem historischen Eicklinger Amtshof ist das „Niedersächsische Informations- und Kompetenzzentrum für den ländlichen Raum“ eingezogen. Die Einrichtung wurde am 10. September 2005 durch den Landwirtschaftsminister Hans-Heinrich Ehlen (CDU) eröffnet. Somit hat das Gebäude nach fast drei Jahrzehnten Leerstand wieder eine adäquate Nutzung. Die Sanierung wurde vom Architekten Karsten Stumpf konzipiert und geleitet.
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