Ob pikant oder süß, gedünstet, überbacken oder eingelegt; kaum ein anderes Gemüse lässt sich so vielseitig verarbeiten wie diese herbstlich-bunte Frucht. Zubereitet als Suppe, Vorspeise, Hauptgang oder Dessert, gesund und schmackhaft sind diese imposanten Gartenfrüchte allemal.
Mit nur etwa 25 Kilokalorien pro 100 Gramm Fruchtfleisch zählen Kürbisse zu den kalorienarmen Gemüsen. Sie enthalten viel Carotinoide als Vorstufe von Vitamin A und wirken als Antioxidanzien der Bildung von Radikalen im Körper entgegen. Carotinoide beugen zudem Krebs, Herz- und Gefäßkrankheiten vor.
Bei den Mineralien überwiegt Kalium, das den Flüssigkeitshaushalt steuert. Kürbisse liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung regeln und vor Krankheiten schützen. Die Frucht enthält auch wichtige Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen, Vitamin E und C sowie B-Vitamine.
Wie man aus ihnen kulinarische Gerichte zaubert erleben Sie z.B. im Meddersheimer Weinfass, wo außer Kürbissuppe auch noch andere Spezialitäten auf der Karte stehen. So empfiehlt der Chefkoch unter anderem Haschee aus Meeresfrüchten und Kürbiscreme, Hähnchen-Kürbisragout mit Glasnudeln, Sellerieschnitzel auf Kürbis-Möhrensalat, „Ahle Worscht“ mit Kürbisplätzchen oder ein Kürbis-Orangen-Tiramisu als Nachtisch. Auf Wunsch verrät er den Gästen auch gerne seine Rezepte. Ausprobieren lohnt sich! |
