In Österreich liebt man gutes Essen, und man tut es regelmäßig. Essen und Trinken ist für die Österreicherinnen und Österreicher eine der wichtigsten Tätigkeiten und sie machen auch ein ganzes Happening aus dem Essen. Die österreichische Küche ist sehr vielseitig. Das liegt daran, dass Österreich aus verschiedenen (ehemaligen) Ländern und Staaten hervorgegangen ist. Daher gibt es viele verschiedene typisch österreichische Gerichte.
Österreichisches Essen
Das Essen in Österreich kann sehr unterschiedlich sein, aber es ist immer deftig. Die Österreicher beginnen gewöhnlich mit einer Suppe, gefolgt von einem großen Stück Fleisch (oft Wild) mit Kartoffeln oder Nudeln und köstlichen gemischten Salaten. Das Gemüse wird oft von den Feldern geholt und mit einem Kartoffelsalat gegessen. Nach dem Essen gibt es ein österreichisches, meist süßes Dessert.
Essen gehen in Österreich
Österreicher essen oft auswärts. Essen gehen ist in Österreich auch recht günstig, und die Qualität ist gut. Übrigens lohnt es sich wirklich, am (vor allem für Touristen) obligatorischen Wiener Schnitzel vorbeizugehen und ein anderes traditionelles österreichisches Gericht zu probieren. In jeder Region gibt es unterschiedliche Gerichte, die im Allgemeinen sehr empfehlenswert sind. Besprechen Sie mit dem Restaurantpersonal, welche Mahlzeit für Sie am besten geeignet ist. Natürlich sind auch die beliebteren Gerichte von guter Qualität.
Würstelstand
In Wien und anderen österreichischen Großstädten finden Sie an mehreren Stellen einen Würstelstand. Das ist ein kleiner Würstelstand, an dem die Österreicherinnen und Österreicher verschiedene Wurstsorten kaufen und sie "auf die Schnelle" essen. Beliebte Wurstsorten, die man hier bekommt, sind Frankfurter Wurst, Bauernwurst, ungarische Debrecziner, Bratwurst, Käsekrainer und Leberkäse. Diese Wurst wird immer mit einem Stück frischem Brot serviert.
Wiener Kaffeehaus
Österreicher sind echte Deep-L-Liebhaber. Kaffeehäuser gibt es im ganzen Land, aber ihren Ursprung haben sie in Wien um 1900. Heute gibt es allein in Wien über 500 Kaffeehäuser. Menschen, die allein sind, aber gerne unter Menschen sind, gehen dort oft auf einen Kaffee hin. Aber auch andere Menschen genießen gerne die gemütliche Atmosphäre eines Kaffeehauses und trinken eine Tasse Kaffee. Hier gibt es viele Zeitungen, so dass Sie sich hinsetzen und eine schöne Tasse Kaffee genießen können, während Sie eine Zeitung lesen. Außerdem gibt es oft Schachbretter und Spielkarten sowie einen Billardtisch, an dem man sich ebenfalls amüsieren kann.
Beisl
Ein Lokal, in dem die Österreicherinnen und Österreicher gerne einkehren, um lecker zu essen. Aus den unterschiedlichen Kochtraditionen der verschiedenen mitteleuropäischen Länder entstand die Wiener Küche, die später modernisiert wurde. Früher war die Wiener Küche mit Wiener Schnitzel, Rindfleisch und Innereien in Sauce sehr kalorienreich. Dann gab es noch die Knödel und Pfannkuchen. Heute sind diese Gerichte immer noch beliebt, aber an die moderne Zeit angepasst, und sie werden oft in diesen Beisls serviert.
Heurige
Sehr beliebt ist auch der Heurige. Ein stimmungsvolles Restaurant, das für seinen malerischen Innenhof und den schönen Garten bekannt ist. Hier werden viele Weinsorten und verschiedene leckere Snacks serviert. Diese Heurigen finden sich oft in alten Weindörfern im Wienerwald, nordwestlich von Wien.
Mahlzeiten während des Tages
Wie überall, so werden auch in Österreich über den Tag verteilt verschiedene Mahlzeiten eingenommen. Sie sind ziemlich konventionell und halten sich an die üblichen 3 Mahlzeiten am Tag, plus einige Zwischenmahlzeiten.
Frühstück
Die Österreicher beginnen ihren Tag mit einem eher leichten Frühstück. Sie essen häufig belegte Brote mit süßen Aufstrichen wie verschiedenen Marmeladensorten und Honig. Zum Frühstück trinken diese Naschkatzen meist Kaffee, Tee oder Fruchtsaft.
Mittagessen
Zum Mittagessen gibt es in der Regel ein warmes 3-Gänge-Menü. Diese warmen Mahlzeiten werden im Winter oft in Berghütten auf den Skipisten serviert. Aber auch eine deftige kalte Mahlzeit, u.a. mit Brot, ist ein sehr beliebtes Mittagessen bei den Österreichern. Oft bekommt man einen Teller vorgesetzt, gefüllt mit frisch gebackenem Bauernbrot, Butter, Speck, Hartwurst, Käse, Salat, Gurke und einer scharfen Sorte Meerrettich (Kren). Dieses kalte Gericht wird auch '(Brettl)jause' genannt. Oft wird er von Schnaps oder Obstler begleitet.
Jause (Imbiss)
Die Jause kann ein kaltes Mittagsgericht sein, sie kann aber auch eine Zwischenmahlzeit sein, die von den Österreichern gegen 16 Uhr gegessen wird. Das ist die Kaffeezeit, in der die Österreicher gemeinsam köstlichen Kaffee und Kuchen genießen. In den österreichischen Bergen findet man oft Jausenstationen auf den Almen. Das sind einfache Esslokale, in denen man Kaffee, Tee, Saft und natürlich auch Bier trinken kann, in Kombination mit einer einfachen Mahlzeit oder einem Snack.
Kaiserschmarrn
Jeder, der schon einmal in Österreich war, kennt den Kaiserschmarrn. Die beliebte Jause (oder das Mittagsgericht) steht auf der Speisekarte fast aller Bergrestaurants, Berghütten und Jausenstatiotion. Das Rezept ist Jahrhunderte alt und sehr nahrhaft. Wenn Sie also zu zweit sind, können Sie ruhig nach einem Kaiserschmarrn und zwei Gabeln fragen.
Kaiserschmarrn ist ein bisschen wie Pfannkuchen, aber etwas fluffiger und süßer. Die meisten Kaiserschmarrn werden mit Puderzucker serviert, und auch ein Schälchen mit Obstkompott oder Apfelmus darf nicht fehlen. Jeder Koch bereitet einen Kaiserschmarrn etwas anders zu, so dass er immer ein wenig anders ist.
Abendessen
Am Ende des Tages ist es Zeit für die wichtigste Mahlzeit der Österreicherinnen und Österreicher. Ab 18.00 Uhr wird das Abendessen serviert. Dieses Abendessen besteht in der Regel aus 3 Gängen, mit einer Suppe als Vorspeise.
Suppe
Die Österreicher lieben Suppe. Es gibt viele verschiedene Arten von Suppen. Neben der Gulaschsuppe ist auch die Frittatensuppe in diesem Land sehr beliebt. Letztere ist eine klare Fleischbrühe mit in schmale Streifen geschnittenen Pfannkuchen. Etwas schwerer ist die Gulaschsuppe, die mit Hachee-Fleisch, Kartoffelstückchen und Tomatenpüree gefüllt ist. In ländlichen Gegenden steht auch oft Backerbsensuppe auf dem Speiseplan. Diese Backerbsen sind eine Art frittierte, luftige Teigkugeln, sozusagen die österreichische Version der Croutons.
Hauptgang
Nach der Vorspeise kommt natürlich der Hauptgang. Dieses besteht in der Regel aus einem Stück Fleisch oder Fisch mit Kartoffeln und/oder Nudeln. Als Extrabeilage gibt es dann oft einen (Karotten-)Salat und frisches Gemüse aus dem Garten. Bitte beachten Sie, dass ein Salat in Österreich oft reichlich mit Essig bestückt ist. Wenn Ihnen das nicht gefällt, lassen Sie es uns bitte wissen.
Beliebte Hauptgerichte
Auf österreichischen Speisekarten finden sich nicht nur regionale Gerichte. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, finden Sie hier auch einige der beliebtesten Gerichte, die absolut lohnenswert und schmackhaft sind.
Tiroler Gröstl
Dies ist ein beliebtes Kartoffel-/Gemüsegericht in Österreich. Verschiedene Gemüsesorten werden mit Kartoffeln und köstlich gebratenem Speck vermischt. Obenauf liegt ein Spiegelei. Ein Gericht, das auch Kindern schmeckt und daher eine gute Alternative für ein Kindermenü ist.
Schnitzel
Wenn es um Fleisch geht, ist das Schnitzel das beliebteste Gericht in Österreich. Es gibt verschiedene Arten von Schnitzel. Am beliebtesten ist das Wieerschnitzel, das ursprünglich ein dünn paniertes Kalbsschnitzel ist. Aber auch das Cordon Blue und das Zigeunerschnitzel sind beliebt. Wer keine panierten (und oft frittierten) Gerichte mag und lieber eine Soße und Pilze mag, kann auch ein Jägerschnitzel wählen.
Forelle
Die Forelle ist in Österreich eine sehr beliebte Fischart und wird gebraten, geräuchert oder gegrillt verzehrt. Es wird normalerweise mit Pommes frites und Salat serviert.
Nachspeise
Zum Schluss werden die köstlichen süßen Nachspeisen genossen. Österreich ist bekannt für seine köstlichen heißen und süßen Nudeln. Mandeln, Nüsse, Schokolade und Obstkompott werden oft in Kombination mit Teig und vielen Eiern zubereitet. Wer nach der Hauptspeise noch nicht genug hat, der hat nach einem österreichischen Dessert sicher genug.
Knödel
Sehr beliebt sind die süßen Knödel aus Quarkteig. Diese Knödel werden mit Aprikosen, Pflaumen oder Kirschen gefüllt.
Pfannkuchen
Dann gibt es noch die österreichischen Palatschinken, wie den Kaiserschmarren mit Kompott, in kleine Stücke geschnitten.
Gebäck
Natürlich dürfen wir den bekannten Apfelstrudel nicht vergessen. Dieses Gebäck besteht aus feinem Blätterteig mit einer köstlichen Apfelfüllung und wird oft mit Vanillesauce serviert. Dann gibt es noch verschiedene Kuchen, wie die berühmte Wiener Sachertorte. |
